Јапански хрен

Јапански хрен или васаби је врста зељасте вишегодишње биљке из рода Еутрем из породице купусњача. Ризом биљке васаби користи се као зачин у јапанској кухињи. Васаби је биљка са лиснатим, једноставним стабљиком, у успону или пузању. Висина биљке достиже 45 центиметара. Листови биљке су округли, у облику срца, имају дугачку петељку и ивицу с гребеном. Листови на дну биљке су већи. Цветови су бели, ситни, имају брактеје, цветови су сакупљени у вршном грозду. Биљка има јајасте латице са издуженим невеном. Јапански хрен цвета у априлу и мају. Плод је махуна са осам семенки.

Јапански хрен можете наћи само у Јапану. Прави васаби се добија из корена биљке која расте под одређеним условима - у текућој води и на температури од 12-17 степени.

Окус корена Васабија није равномерно распоређен. Горња половина корена је обично оштрија од доње половине. Јапански кувари обично нарибају само ону количину васабија која им је потребна за одређено јело. Остатак корена је чврсто умотан у филм како би се сачувао његов мирис и укус. У овом облику, јапански хрен се може чувати без губитка вредних квалитета око месец дана.

Цветови и стабљике васабија такође се користе у јапанској кухињи. Од њих се прави темпура.

Васаби такође има тако благотворно својство као што је дезинфекција. Ово својство је од одређене важности када се једу сирови морски плодови - лигње, риба, шкампи.