Биљка сумац: култивација и употреба

Сумац или сирће је зимзелена биљка која може достићи три метра висине. Појава сумацха може све подсетити на познато рован, посебно облик лишћа - дугуљасти су са зубима на ивицама. Ово дрво има преко 150 различитих врста.

Сумац цвета пухастим белим метлицама. На њиховом месту накнадно се појављују и сазревају плодови који су погодни за употребу као зачин. Суше се и мељу у прах бордо боје и киселог мириса.

Садржај:

• Савети за гајење сумаца
• Како се сумац користи у пејзажном дизајну
• Корисна својства и контраиндикације за употребу сумацх плодова
• Како се сумац користи у кувању

Савети за гајење сумаца

Сумац расте готово свуда, али највећа разноликост врста може се наћи у Јужној Африци.

Основни принципи садње и неге сумаца:

• Биљка је непретенциозна у избору тла, али идеалан супстрат за њу је: баштенска земља помешана са песком и хумусом.
• Сумакх воли светлост, па је вредно изабрати најсветлију област за њу.
• Идеална старост за садњу сумацха на отвореном терену је две године, пре тога треба гајити у контејнеру за садњу.
• Сумац се може садити на отворено тло у пролеће или јесен.
• Требало би да посадите две биљке у једну рупу, јер се сумац сматра дводомном биљком.
• Приликом садње, корење се мора правилно исправити, затим укопати земљом и залити.
• Растојање између биљака не сме бити мање од два метра.
• Можете да закопате граничнике у земљу који ће обуздати нагли развој коренов систем.
• Након слетања, биће корисно малчирање тресет или пиљевина.

Сумац почиње да цвета од четврте или пете године живота. Сумац добро подноси врућину; одрасло дрво захтева заливање само током сушних периода. Младе биљке захтевају чешће заливање и прихрањивање минерална ђубрива.

Сумакх је јужна биљка и тешко подноси зимске мразеве.

Важно је осигурати да дрво не пати од озеблина и да се не сломи под тежином снега. Ако је сумац и даље озеблина, онда је на пролеће потребно одрезати погођене гране.

Сумац се размножава семеном и дељењем корена. Размножавање семена је прилично тежак процес, јер је клијавост ове методе врло ниска, а корење слабо. Да би се семе припремило за садњу, треба га сат времена натопити сумпорном киселином. Током процеса намакања, љуска је сломљена. Семе ниче, по правилу, месец дана након садње.

Како се сумац користи у пејзажном дизајну

Сумац се често користи у пејзажном дизајну због своје непретенциозне неге. Најчешће одлуке у којима преферирају садњу ове биљке:

• Вртови који не захтевају посебну негу (сумац је у стању да расте самостално и за врло кратко време).
• Осигурање неравних подручја (падине и јаруге).
• На травњацима за уништавање разних корова (сумац има агресиван и активно се развија коријенски систем који захваћа оближње биљке).
• Као жива ограда, или дуж ограде.
• У композицијама које подразумевају контраст боја (уосталом, на јесен листови сумаца постају гримизни).

Једина потешкоћа у узгоју сумацха је стална борба са бројним изданцима, јер сумац може испунити било који простор, чак и онај који му није намењен.

Корисна својства и контраиндикације за употребу сумацх плодова

Зачин Сумацх цењен је и у кувању и у народној медицини:

• Сумац је антиоксиданс, јер садржи уља, киселине и танине.
• Листови Сумацх делују противупално и зарастају ране.

Суми се користи за:

• Прехладе
• Реуматизам
• Гихт
• Дизентерија и разна тровања
• Новотворине
• Чишћење тела од токсина
• Кршења гастроинтестиналног тракта
• Дијабетес
• Повећани умор

Међутим, чак и са многим предностима, суми има и контраиндикације:

• Сумац не треба јести у случају чира и акутног гастритиса.
• Такође, не сме се користити за тромбозу и проблеме са згрушавањем крви.
• Требали бисте бити врло опрезни када користите сумацх у случају оштећеног метаболизма угљених хидрата.

Како се сумац користи у кувању

Зачин сумач има зачињен, кисело-адстрингентни укус. Сматра се веома драгоценим састојком у кувању, јер је природни конзерванс и помаже да храна дуже време буде свежа. Сумац се прилично често користи у оријенталној кухињи.

У којим јелима је уобичајено користити суми:

• Најчешће се зачин додаје приликом кувања ћевапа и роштиља. Комбинација сумацха са јагњетином је посебно добра. Омекшава месна влакна, чинећи јело меканим и нежним.
• Сумац се додаје и приликом кувања рибе. Међутим, важно је узети у обзир да јарка рубинаста боја зачина може да обоји остатак хране.
• Сумац се често додаје јелима од махунарки и пиринча. Воле да га користе у припреми пилава.
• Кисели лук са додатком сумацха стиче оригиналну боју и укус.
• Овај зачин се такође често користи за додавање киселости печеним производима.
• При припреми пића, сумац се може користити као замена за лимунску киселину.
• Сумац се добро слаже са осталим зачинима, посебно са сезамом.

Да бисте утврдили квалитет зачина, само погледајте његову боју. Не би требало да буде досадно, јер ово указује на производ којем је истекао рок употребе. Рок трајања сумацха, по правилу, не прелази годину дана. Истовремено, треба га чувати у добро затвореном контејнеру, даље од сунчеве светлости. Ако претерујете и додате превише зачина, јело ће се покварити, стичући кисели укус. Није сумња што се сумац назива сирћетним дрветом, његови плодови садрже толико киселине да је сасвим способан да замени сирће и лимунов сок.

Више информација можете пронаћи у видео запису: