Зелени кромпир - оно што је опасно по здравље, знаци и помоћ у случају тровања

Кромпир је најпопуларнији међу поврћем. Тешко је замислити исхрану модерне особе без овог производа. Стотинама година остаје на нашем јеловнику. Али можете се и отровати плодовима кромпира, ако се у њима накупи отровна супстанца - соланин. Размотримо детаљније како је зелени кромпир опасан по људско здравље.

Садржај:

• Разлози за озелењавање кртола кромпира
• Зашто је зелени кромпир опасан за тело?
• Како орезати зелене кртоле за људску употребу?
• Може ли се зелени кромпир пржити?
• Да ли се соланин квари током кувања?
• Да ли су зелени кртоли погодни за садњу?
• Симптоми тровања соланином, опасност за људе
• Прва помоћ за тровање
• Које поврће садржи соланин?

Разлози за озелењавање кртола кромпира

Приликом копања кромпира, део усева је зелен. Обично је то онај кромпир који је већ дуже време на површини земље. У некима су зелене мрље толико бледе да су готово невидљиве. У другима је зеленило јасно видљиво, јер у потпуности утиче на кртоле.

Под утицајем ултраљубичастих зрака, хлорофил се производи у биљним организмима.

То се види на примеру биљног лишћа. Али у плодовима породице Соланацеае, формирање супстанце такође се дешава под одређеним условима. Процеси фотосинтезе у кртолама кромпира започињу када:

• Током раста у башти, плодови су на површини због плитке садње.
• Убрани усев се суши у просторијама у које продиру сунчеви зраци.
• Соланин се производи од темељно опраних кртола.
• Поврће је заражено штеточинама, патогеним микроорганизмима.
• Поља су третирана великом количином минералних ђубрива.
• Поврће се непрописно складишти у подрумима где има пуно природне светлости.

Под вештачким осветљењем, хлорофил се ствара, али спорије. За хемијске процесе унутар кртола потребни су ултраљубичасти и инфрацрвени зраци.

Резултат озелењавања кртола биће акумулација у њима алкалоидног отрова - соланина. Опасан је за људе, а налази се у поврћу из породице Соланацеае.

Зашто је зелени кромпир опасан за тело?

Верује се да благо зелени гомољи кромпира не представљају опасност за људе. Али то није случај. Ако стално једете такав кромпир, тада ће доћи до накупљања отрова у телу. А ово ће довести до депресије централног нервног система.

Соланин делује негативно на мозак. Помаже у промени састава крви, уништавајући црвене крвне ћелије, што доприноси настанку грознице, дехидратацији. Ово стање може бити кобно за људе.

Према студијама, ако 100 грама кртола садржи 40 грама отрова, то доводи до смрти.

Обично се у младом кромпиру налази до 10 грама токсичне супстанце, али како се складишти, његова количина у кртолама се повећава.На пролеће се повећава ризик од тровања таквим производом. Са благим тровањем, тело покушава да се реши отрова. У овом случају, особа развија повраћање и дијареју. Тежи случајеви подлежу лечењу само у болници.

Корисни видео о штетним својствима зеленог кромпира:

Како орезати зелене кртоле за људску употребу

Потребно је кувати јела од кромпира када је већ зрео. Копајући млади кромпир, често осећају горчину, трпак укус. То указује на велику количину соланина у кртолама. Неопходно је почети јести поврће на време.

Када је на јесен ископано пуно зеленог кромпира, то сугерише да је поље било слабо узбрдано, а део усева је био на површини под сунчевим зрацима. Ако се зеленило проширило на четвртину гомоља, онда је боље бацити. А мала острва зеленила могу се одсећи заједно са очима.

Пожељно је да део који остане након чишћења буде бели на резу или ружичаст.

Снажно затамњење реза након што је на њега пала сирћетна киселина или амонијак, указује на висок проценат соланина у кромпиру. Због тога се не препоручује да га једете. Боље је играти на сигурно, уклонити зелене кртоле са ископаног усева, него се касније лечити од тровања.

Може ли се зелени кромпир пржити?

Не можете кувати посуђе од зелених кртола. Пржени кромпир, лоше очишћен од зелених мрља, неће пружити задовољство, имаће горак укус. А након тога могу почети проблеми са стомаком и цревима.

Једење прженог кромпира направљеног од зелених кртола ризикује да изазове грчеве у стомаку и цревима.

Јетра пати од тровања и масне хране. Особа је забринута због мучнине, повраћања, лабаве столице. Ако је већина кромпира била отровна, тада ће тровање бити јако. Тада морате хитно позвати хитну помоћ.

Да ли се соланин квари током кувања?

Супстанца соланин карактерише чињеница да се не уништава током кувања. Може се учинити безопасним само због високих температура од хиљаду степени.

Имајући прокуване зелене кртоле, а да их не ољуштите, тешко их можете користити за храну. Биће врло горког укуса. А вода која остане након кувања садржаће пуно соланина. Не би га требало давати ни кућним љубимцима.

Можете јести кувани кромпир, али добро очишћен од зеленила.

Производ је опасан за жене током трудноће и дојења. Кувани кромпир не можете јести на пролеће, када се у плодовима накупило пуно токсина. Они ће довести до озбиљних поремећаја у функционисању тела код старијих и деце.

Да ли су зелени кртоли погодни за садњу?

Соланин у кромпиру је заштита од патогених гљивица, ларви штеточина. На крају крајева, отров делује и на њих деструктивно. Због тога је гомоље на пољу боље садити зелено.

У ту сврху се врши калибрација садног материјала. Сјеменске кртоле су положене на светлост тако да започиње производња соланина и појављују се клице. Овом припремом за садњу принос кромпира се повећава за 20 одсто.

Кромпир почиње да се калибрише месец дана пре почетка баштенских радова.

За то време, кртоле ће акумулирати супстанце неопходне за бољи развој. Садни материјал ће трајати боље до садње. Озелени кртоли не труну. Глодари их неће оштетити након садње. Зелени кромпир не треба јести, али се сматра најбољим семеном за садњу.

Симптоми тровања соланином, опасност за људе

До тровања алкалоидом соланином долази када се у телу акумулира у количини од 20 грама или више. После 3-4 сата, најмање након 8 сати, појављују се знаци тровања. То укључује присуство:

• грчеви и болови у стомаку
• повраћање, повећана саливација
• дијареја
• вртоглавица
• тегобе
• кратак дах

Пулс особе се мења нагоре или наниже. Зјенице се шире.Са озбиљним тровањем алкалоидима почињу конвулзије, појављује се конфузија, све до њеног губитка.

Опасност је да особа може умрети. Дете ће имати довољно 2-4 милиграма отрова по килограму тежине да се догоди непоправљиво. Боље је одустати од једења зелених кртола него ризиковати живот и здравље чланова породице.

Прва помоћ за тровање

Соланин је могуће спасити од дејства отрова ако се на први знак предузму мере:

1. Пре свега, док екипа хитне помоћи путује, стомак се опере. Они су присиљени да пију до 5-6 литара топле воде са додатком калијум перманганата или морске соли. За 5 литара воде узмите 2 кашике соли. Након што жртва попије воду, кашиком притисните на коријен језика, покушавајући да изазове повраћање. Прање се врши два до три пута.
2. Сорбенти ће вам помоћи да се решите токсина: активни угљен, полисорб, смекта.
3. Са симптомима срчане инсуфицијенције, повећаним пулсом, неопходно је давати лекове за срце.
4. Ако је жртва изгубила свест и почела да има конвулзије, тада је потребно уметнути дршку кашике у уста, обмотавајући је завојем или марамицом. Ово ће помоћи да се заустави поремећај дисања због спазма жвачних мишића.

Када пружате прву помоћ, особу са тровањем можете спасити од смрти.

Више информација о соланину и његовом садржају у поврћу можете пронаћи у видео снимку:

Које поврће садржи соланин?

Поред кромпира, соланин се налази у парадајзу, патлиџанима, паприци и дувану. Због тога није неопходно јести врло презрело или незрело воће. Ако је кожа патлиџана постала смеђе-зелена, а семе изнутра потамнело, онда је плодове боље одбацити.

Соланин се може наћи у паприкама када нису зреле. Такође у зеленом парадајзу постоји одређени проценат токсичне супстанце. Чим почну да добијају млечну зрелост, количина алкалоида се смањује.

Отровна супстанца се налази у ноћурку, дроги. Не једите плодове биљака, јер ће то довести до смрти.

Морате знати о ефекту соланина на тело, колико је опасан. А када користите плодове породице Соланацеае, неопходно је испитати их на садржај отрова. Зелени кромпир се често налази на полицама продавница. Треба бити опрезан приликом конзумирања кртола које садрже соланин.