Спанаћ: шта је то, својства и складиштење

Међу вртним зеленилом, које је посебно популарно и корисно за људе, издваја се спанаћ. Обожавају је вегетаријанци који једу јела са спанаћем у огромним количинама. Укључен је у све врсте дијета, у јела људи који сањају да изгубе вишак килограма и побољшају своје тело. Американци и Европљани опседнути поврћем воде здрав животни стил.

Пре више од два века на столовима гурмана из Америке и Европе појавило се зелено поврће, спанаћ. Ова зељаста биљка је брзо стекла популарност, а сада се њена краљевска слава само ојачала. И све ово због благотворних својстава спанаћа, који и даље расте самоникло у земљама Истока.

Садржај:

• Спанаћ - шта је то, опис
• Састав лиснатог поврћа, његова корисна својства
• Штета и контраиндикације
• Како правилно одабрати и чувати

Спанаћ - шта је то, опис

Породицу Амарантх представљају врсте спанаћа са различитим периодима зрења. Узгаја се у целом свету, расте да би сакупљао корисно лишће. Биљке се деле на мушке и женске. Код мужјака се прво формира стабљика која садржи малу количину лишћа. Цветови се сакупљају у метлице. Женске биљке имају бујно зеленило, цвасти се крију у пазуху листова. Листови спанаћа су дугуљасти, јајолики или у облику троугластог копља. Њихова површина је глатка, светло зелена.

Као и свака биљка, спанаћ је неопходан за људско тело као добављач витамина, елемената у траговима и минерала.

Чим се на стабљици појави розета лишћа у фази 5-8 листова, они су одсечени за потрошњу. Након појаве цветних изданака, спанаћ није погодан за кување.

Узгајати спанаћ на отвореном пољусејући је неколико пута у сезони. Преферира хранљиво тло са оптималним нивоом киселости. Можете сејати поврће зими, откидајући розете лишћа рано у пролеће.

Састав лиснатог поврћа, његова корисна својства

Метла за стомак, краљ међу зеленилом - ово Европљани називају овом повртарском културом. Благодати листова спанаћа могу се добити на разне начине због богатства биљног састава:

1. Све групе витамина од А до Ц, велики проценат калијума благотворно утичу на рад срчаног мишића. Засићено корисним супстанцама, људско срце ради стабилно, без прекида.
2. Конзумација спанаћа побољшава функцију крвотворних органа. Повећава се број црвених крвних зрнаца у посудама, спасавајући особу од анемије. Ниво холестерола се смањује, крв је засићена гвожђем, калијумом, манганом, бором, кобалтом, фолном киселином.
3. Влакна из лишћа спанаћа позитивно утичу на перисталтику цревних зидова. А оксална киселина помаже у борби против затвора, акумулације гасова у органима дигестивног тракта.
4. Уносећи сто грама зеленила дневно, човек свакодневно уноси бета-каротен, лутеин, зеаксин, који помажу нашим очима да остану будне и спречавају очне болести.
5. Више од двадесет процената калцијума у ​​листовима поврћа довољно је за јачање коштаног система и зуба. Али корист ће имати само листови свежег поврћа.
6. Женама које сањају о губитку килограма препоручује се да спанаћ укључе у своје дијете, као средство које активно сагорева масноће, чисти тело токсина.
7. У формирању здравог фетуса, главна улога је додељена фолној киселини, чији недостатак ће утицати на структуру нервног ткива ембриона. Због тога је толико важно да труднице укључују спанаћ у своју исхрану.
8. Зелени производ је користан за малу децу, спречава појаву рахитиса, јача растуће кости и зубе. А за тинејџере, спанаћ је производ који ће помоћи да се изборе са стресом и депресијом.
9. Да би спортисти повећали своје физичке могућности, биљка је једноставно неопходна за конзумацију. Не само да ће повећати ниво елемената у траговима, витамина у телу, већ и побољшати хормонску позадину човека, помажући у повећању производње тестостерона.
10. Остава биохемијских елемената, супстанци - младог лишћа спанаћа - отвориће човеку своја врата у свет здравља. Остаје само да лишће једете свеже или од њега припремате укусна јела. А онда ће се ван сезоне ојачати имунитет, цело тело ће се напунити енергијом.

Штета и контраиндикације

Апсолутне контраиндикације за употребу спанаћа укључују:

• Присуство код особе таквих болести бубрега, јетре, бешике као нефритис, оксалурија. Њихово погоршање биће повезано са присуством оксалне киселине у трави. Такође може довести до погоршања чира на желуцу, чира на дванаестопалачном цреву, колитиса, ентероколитиса и појачати запаљен процес у панкреасу.
• Пурин у лишћу може изазвати нападе гихта. То је због повећања нивоа мокраћне киселине у крви, која нема времена за излучивање из тела, већ се акумулира у меким ткивима и зглобовима.
• Забрањено је узимање спанаћа на неодређено време за особе са кршењем равнотеже воде и соли, старије особе.
• Када се подвргавате лечењу антибиотицима, неопходно је престати јести лишће спанаћа.
• За алергичаре су могуће нежељене реакције на производ. Изражавају се појавом осипа, свраба, иритације на кожи.

Вртна биљка попут спанаћа несумњиво је добра за људско тело. Али морате бити свесни да презрели листови биљке, акумулирајући оксалну киселину, могу проузроковати тровање.

Не можете дуго чувати посуђе од поврћа, иначе ће у њима почети да се формирају соли азота, што је преплављено здравственим компликацијама.

Млечни производи могу неутралисати биљне токсине. Крем, млеко се може сипати преко листова спанаћа током кувања. Чак и наизглед безопасна трава у неким случајевима наноси тешку штету људском телу.

Како правилно одабрати и чувати

Када купујете спанаћ, ни у ком случају не можете занемарити правила избора:

1. Розета лишћа треба да буде сочна, светло зелена, што указује на свежину траве.
2. Богатство мириса може вам разбити апетит, а не одвратност.
3. Хрскавост листа биљке главни је показатељ њене свежине. Овај квалитет можете проверити тако што ћете стиснути врх листова између прстију. Ако чујете лагано пуцање, то значи да је производ откинут пре највише пола дана и није дуго био ускладиштен.
4. На спанаћу не би требало да буде спољних оштећења - само глатки и сочни листови. Њихово увенуће се може открити голим оком.
5. А ако су на биљци видљиве жућкасте и смеђе мрље, онда такав производ не морате купити. Или су удружени од штетних инсеката или су недавно прскани хемикалијама.
6. Стабљика младог спанаћа није преширока. Његова велика вредност указује на презрело поврће и од њега нема користи.

Спанаћ може бити тешко одржати свежим. Најбоље је користити током јесени или пролећа као салате, супе. Одлично се слаже са скутом, сиром, кромпиром, месом. Неутралност укуса биљке неће покварити ваше омиљено јело. Користи се за припрему конзервиране хране, зачина, боја у прехрамбеној индустрији.

Чување свежег поврћа или посуђа од њега не би требало да прелази дан или два на хладном месту. Да бисте уживали у поврћу зими, може се замрзнути.Пре стављања у замрзивач, листови биљке се прокувају додавањем у воду мало соде бикарбоне. Маса смрвљена у блендеру положи се у калупе или вреће и стави на хладно. За припрему витаминских супа зими, чорба, заједно са сецканим стабљикама и листовима спанаћа, замрзава се у пластичним посудама.

Други начин чувања зеленила је сушење.

Опране стабљике и лишће траве осушите у проветреној соби или у рерни на температури не већој од 30 степени. Суве делове чувајте у теглама или контејнерима до шест месеци.

Можете додати сол биљци постављањем исечених делова поврћа у теглу и посипањем сваког слоја сољу без јода. Обавезно добро утабајте спанаћ. Након пуњења тегле, ставља се у фрижидер. Такође је могуће конзервирање поврћа врућим раствором соли. Било која врста спанаћа за кување за зиму омогућава вам да сачувате одличан укус и корисна својства.

Више информација можете пронаћи у видео запису: