Припрема локације и температура складиштења кромпира

По мишљењу многих фармера: коренски усеви, који су уклоњени након што су се врхови осушили, боље се чувају. Али научници оповргавају ове тврдње, на основу резултата истраживања, и тврде да је могуће задржати их дуже. кромпир, који је убран месец дана пре сушења надземних делова.

То се објашњава чињеницом да се штета добијена током бербе брже зараста на младим кртолама. Овај период траје у просеку око једне и по недеље. А у кромпиру, током масовне бербе, након што се врхови осуше, зарастање траје два пута дуже, тако да патогена микрофлора има више времена да зарази усев. На квалитет одржавања утиче и чињеница да млади кртоли немају времена да их погоди касна болест, јер се беру пре појаве ове болести на стабљима и лишћу.

Садржај:

• Које сорте кромпира су најбоље за складиштење
• Фазе чувања кореновских усева
• Правилна припрема поврћа за полагање
• Обезбеђивање оптималних услова: влага и температура складиштења
• Припрема простора за складиштење
• Зашто зими не можете сачувати кромпир

Које сорте кромпира су најбоље за складиштење

Кромпир је обогаћен скробом и садржи велику количину течности, па му је потребно обезбедити праве услове за складиштење. Високе или ниске температуре, велика влажност ваздуха доприносе чињеници да поврће почиње масовно да трули. Према стручњацима: можете чувати било коју врсту кромпира. Али трајање складиштења ће бити различито:

• Групе сорти раног и средњег периода сазревања, које укључују роко, пирол, аурору, хостесу, нису погодне за зимско полагање, јер рани кромпир лежи највише шест месеци.
• Сорте касног и средњег касног сазревања, које укључују Журавлинку, Колобок, Адретт, Славианка, Цхаика и други, одликују се високим стопама чувања, стога могу да се чувају до следеће жетве.

Али треба имати на уму да је за чување и најзрелијих сорти потребно обезбедити праве услове и тада поврће може лежати до пролећа и дуже.

Фазе чувања кореновских усева

Уобичајено је разликовати три фазе у складиштењу кромпира, поштовање сваке од њих доприноси сигурности усева:

1. Фаза лечења. Одмах након чишћења кромпир смештено на хладном тамном месту на температури од 11-13 степени и високој влажности (до 95%). Трајање ове фазе је недељу и по, током које се дешавају све повреде задобијене током чишћења. Потребно је посути кромпир у једном слоју како би се осигурала циркулација ваздуха, како би се убрзао процес затезања рана. У овој фази кожа кромпира је храпава, што повећава отпорност на повреде. Након одређеног времена, кромпир треба сортирати, уклањајући поврће са знацима труљења и преклопити за даље складиштење у припремљеним контејнерима.
2. Фаза хлађења. Трајање ове фазе је једна и по до две недеље, током којих се поврће постепено доводи до температуре од једног степена изнад нуле.Температуру треба спуштати за један степен сваких један до два дана. Ово доприноси постепеном престанку метаболичких процеса у кртолама, што им помаже да без стреса постигну фазу одмора и сачувају целокупну залиху хранљивих састојака.
3. Складиште. То је главна и најдужа етапа. Оптимална температура за то је нула или један степен топлоте, а влажност око 90%. Ако су ови услови испуњени, сви витални процеси у кртолама су готово у потпуности инхибирани. Кромпир истовремено задржава све хранљиве и укусне квалитете. Животни процеси и патогени су заустављени болестикоји се у таквим условима не могу репродуковати и напредовати. А ово повећава квалитет одржавања поврћа.

Правилна припрема поврћа за полагање

Да би се обезбедила сигурност кромпира, мора се правилно припремити пре него што се стави на зиму. Овај процес укључује следеће:

• Сушење. Сушите гомоље на отвореном неколико сати. Ултраљубичасто светло од сунчеве светлости уништава патогену микрофлору, што продужава рок трајања кромпира.
• Сортирање жетве. Потребно је одвојити оштећено и болесно поврће од здравог. Такође се врши димензионисање кромпира, јер се средњи кртоли чувају дуже од великих.

Обезбеђивање оптималних услова: влага и температура складиштења

За правилно и дуготрајно чување усева кромпира потребни су:

• спречити флуктуације температуре и одржавати је на 0-3 степени Целзијуса. У овом случају, кртоле се неће смрзнути и клијати.
• осигурати влажност ваздуха на нивоу од 85-90%. Прекорачење дозвољене вредности може довести до стварања плесни, а смањење може довести до исушивања кртола, које губе влагу, постају мекане и смежуране.
• заштитити усев од сунца. Присуство светлости подстиче производњу соланина и кромпир постаје зелени. Такво коренасто поврће је неприкладно за храну.

Ако услови нису испуњени, кромпир ће се погоршати и никнути, губећи укус. На температурама изнад 6 степени, кртоле излазе из периода мировања и ничу, а када падне испод нуле, примећује се трансформација скроба у шећер и поврће постаје слаткастог укуса. Снажан пад температуре доводи до кварења целокупног усева.

Припрема простора за складиштење

Најбоље место за садњу кромпира за зиму је подрум, јер ће усев бити заштићен од светлости и обезбеђен потребним нивоом температуре и влажности. Али ако нема подрума, онда можете прибећи другим начинима складиштења: у стану или башти:

• Складиште у подруму. Пре полагања жетве, подрум треба припремити како би се смањио ризик од кварења поврћа. Да бисте то урадили, потребно је: извршити третман подрума кречењем раствором креча (2 кг) са кухињском сољу (150 г) и бакар сулфатом (1 кг) по канти воде (10 л); проверите вентилациони систем, очистите га и уклоните кварове; проветравати подрум; осушити дрвене структуре и третирати их раствором креча или калијума. Поврће се чува у подруму, смешта у контејнере: кутије, мреже, вреће, корпе или на велико у посебне одељке (канте).
• Остава у стану. У условима стана, кромпир се може чувати на балконима. У овом случају, неопходно је узети у обзир чињеницу да температура често пада далеко испод нуле и да бисте спречили смрзавање коренских усева, пажљиво треба припремити место за полагање: поврће ставите у двоструку платнену врећу; ставите торбу у кутију или кутију; контејнер са кромпиром се поставља у већу посуду; простор између зидова кутија испуњен је изолацијом: стара прошивена јакна, јакна, пенаста гума или пена. У овом дизајну, кромпир се не плаши мраза до 15 степени.
• Бурт. Сасвим уобичајен начин чувања поврћа у граду у одсуству подрума.Прск је представљен издуженом хумком кромпира, који је око пола метра закопан у земљу, покривен сламом слојем 50-85 цм, а одозго је раширен топлотноизолациони материјал, а странице су учвршћене помоћу дасака. Такође морате водити рачуна о вентилацији. Ову улогу игра вертикално постављена цев, око које се копају удубљења за одвод воде.
• Јаме. У баштама се копају рупе дубине од најмање једног и по метра. На дно се поставља слама, на коју се ставља припремљени кромпир, остављајући мало простора до ивице. Врхунско поврће је прекривено сламом и сувим плочама. Затим су сахрањени. Слој насипа треба повећавати са смањењем температуре.

Зашто зими не можете сачувати кромпир

Неки се питају зашто кромпир неспособан да остане до пролећа и брзо пропада. То могу олакшати грешке направљене током складиштења, од којих су најчешће:

1. Не додирујте кромпир током складиштења. Ова изјава је нетачна. Потребно је редовно сортирати поврће како бисте уклонили узорке заражене бактеријама. Ово спречава ширење патогене микрофлоре кроз усев. Ако се примети покварени гомољ, из контејнера емитује трули мирис, а у соби су се појавиле воћне мушице - ово је сигнал да усев мора бити сачуван од труљења.
2. Кромпир не треба чувати са другим поврћем. Ово је заблуда. Комбиновањем складиштења неколико врста поврћа не само да можете уштедети простор, већ и побољшати ниво очувања. На пример, ако слој проширите на кромпир цвекла, тада ће кртоле бити заштићене од прекомерног потапања, јер ће репа узимати влагу.
3. Не треба поштовати правила складиштења. Овај приступ може довести до губитка целокупног усева. Ово се односи не само на кромпир. При складиштењу кореновских усева једноставно је потребно спровести припремне мере и пратити стање поврћа током читавог периода.
4. Оштећени кромпир се може чувати. Овим приступом штетни микроорганизми се брзо шире здравим кромпиром, започиње спонтано пропадање. У овом случају, жетва се не може спасити. Само здрави кртоли могу преживети зиму и преживети до следеће жетве.
5. Све сорте кромпира могу се чувати заједно. Заправо то није случај. Рани кромпир неће лежати до пролећа, јер ће на јесен почети да ниче и интензивно вене. Даље долази до његовог труљења. Бактерије труљења заразе сав кромпир и род се изгуби.

Чување кромпира је незгодно и проблематично. Али ако се потрудите на јесен, онда до пролећа не можете да бринете да ће фаворит кухиње нестати са стола. Да бисте породични буџет сачували од непотребних трошкова за куповину поврћа, прибегавајте бројним триковима и не будите лени да бисте их применили како бисте сачували висококвалитетне кртоле до следеће жетве.

Сав кромпир намењен за складиштење мора бити зрео, осушен, ољуштен са земље, без клица и са густом и целом кожом.

Такође је потребно правилно припремити места за складиште и осигурати оптималан ниво температуре и влажности, ограничити приступ светлости усеву. Тако ће породица бити обезбеђена храном, а следеће године биће обезбеђена и понуда квалитетног семена.

Више информација можете пронаћи у видео запису: