Како чувати купус у подруму зими: начини и карактеристике складиштења

Подрум је најчешће место за чување свежег поврћа. Прохладна и мрачна соба идеална је за дуго складиште... Међутим, постоје неки трикови о начину складиштења купус зими у подруму.

Садржај:

• Методе чувања купуса у подруму
• Карактеристике складиштења
• Како правилно убрати купус да би могао дуже да се чува?
• Чување купуса у земљи

Методе чувања купуса у подруму

Једноставни савети заштитиће ваш усев од смрзавања и труљења:

1. Осушени листови. До купус је дуго било ускладиштено и истовремено је остало свеже и није иструлило, потребно је мало сушити горње лишће. Ова метода ће бити посебно ефикасна ако је купус искорењен. Не треба да сечете кичму. Само обесите главицу купуса на неко место са довољно ваздуха (али не и јарког сунца). Када су горњи листови увијени и суви, можете уклонити главице купуса и обесити их у исти положај у подруму, где ће се чувати целу зиму.
2. Запрашивање кредом. За дуготрајно складиштење, можете посути усев сломљеном кредом.
3. Глина. За ово је такође погодно узимати главице купуса са коренима. Купус обесимо и премажемо раствором глине и воде. Не сме бити прегусто, не гушће од павлаке. Када је глава купуса замазана, обесимо је на промају да се осуши. Након што се кора осуши, купус можете обесити у подрум.
4. Складиштење у кутијама. Кутије могу бити дрвене и пластичне. Не стављајте превише глава купуса у једну кутију. Десет ће бити довољно. Веома је важно да се сви пањеви купуса сакрију унутар кутије, односно доње главице купуса стављамо пањевима горе, а горње - пањевима доле. Не стављајте кутију на земљу. Морате га окачити или ставити на равну површину као што су полице, како бисте заштитили усев од труљења.
5. Папир. Погодно је чувати купус без корена умотаног у папир. Само узмите празан папир без текста. Мастило за штампу садржи штетне материје које ће ометати дуготрајно складиштење усева. Умотајте сваку главицу купуса у папир, а затим ставите у вреће, али немојте је везати, оставите приступ ваздуху.
6. Прозирни филм. Ово је врло ефикасан начин чувања купуса. Као облог за сваку главицу купуса користите обичну прозирну фолију коју можете купити у било којој продавници. Филм за лепљење чврсто приања уз листове, не дозвољава пролаз ваздуха и влаге, што значи да спречава труљење.

Карактеристике складиштења

Чување било ког поврћа захтева поштовање одређених услова који успоравају процесе пропадања. Постоји неколико правила, чије поштовање ће вам обезбедити свежу жетву готово током целе године:

• Подрум мора бити припремљен унапред. Проверите да ли има гљивица, плесни, сувог, кречења, припремите кутије. Обавезно проветрите подрум пре додавања усева.
• Купус воли хладноћу, али не и мраз. Идеална температура је 0 степени, плус или минус 1 степен. Ако температура порасте изнад ове границе, купус ће пуцати, главице купуса ће почети да ничу.
• Влажност мора бити довољно висока, око 90%.
• Обавезно прегледајте усев пре него што га ставите у подрум. Изаберите само густе и здраве главице купуса, без знакова пропадања, пукотина или оштећења.
• Ако главице купуса чувате без љуске или омотача, уверите се да не долазе у контакт једни с другима. Тада, ако једна глава купуса иструне, остатак неће патити.
• У било ком облику да складиштите купус, ако га поспите песком, остаће свеж, јер ће песак спречити труљење. Песак добро упија влагу, само пазите да је сув.
• За дуготрајно складиштење купуса потребно је обезбедити му довољну количину ваздуха. Главице купуса садрже пуно влаге, стога се кутије са купусом не постављају на земљу, она ће иструнути. На коју год површину да ставите главице купуса, он мора бити потпуно сув.
• Купус се дуго не чува у затвореним кесама и кутијама. Због вишка влаге и недостатка ваздуха почиње да труне. У непосредној близини главице купуса, трулеж се брзо преноси са једне главице купуса на другу.

Ако је усева у изобиљу и нема довољно места за обешавање, сложите усев у пирамиду. Овом методом ни једна глава купуса неће бити потпуно затворена. У зазору између њих проћи ће ваздух, што значи да ће се купус дуго чувати и остати свеж.

Ако користите пластичну фолију или кесе, препоручљиво је уклонити сав ваздух из омота.

Наравно, не можете постићи потпуни вакуум, али сасвим је могуће уклонити већи део ваздуха усисивачем. После тога купус ће лежати још дуже.

Како правилно сакупљати купус, тако да се дуже чува?

Да купус дуго остане свеж, не прескачите корак припреме. Када се бере, паковање од семе... Свака сорта има своје време: јер рани купус - рано лето, за касно - јесен.

Купус треба ископати на топлом месту и у присуству сунца. Користите лопату да пажљиво извучете корење и срушите све грудице земље. Не треба одмах одсећи корен, јер се купус дуже чува. Ако га желите чувати без корена, одсеците га непосредно пре складиштења у подруму.

Пре него што спакујете купус, прегледајте усев неколико пута да ли има оштећених главица.

Такође одвојите мали и незрео купус, ставите их одвојено, јер је то врста купуса коју треба прво јести. Неће се дуго чувати. Све оштећене главице купуса не треба одмах бацити или појести. Може се посолити за зиму. Тако ће остати целе године. Сушите купус на ваздуху пре него што одсечете корен, али испод крошње како бисте спречили кишу да влажи усев. Купус треба да осушите најмање један дан. Никада не пакујте сирови купус директно са земље, брзо ће иструнути.

Обавезно проверите да ли у подруму има глодара. Мишеви воле купус. Ако штеточине откривени, обавезно их излегните пре него што тамо ставите усев. Уклоните остатке од прошлогодишње жетве. Стари листови купуса иструлиће и створиће неповољно окружење за чување нових усева.

Не берите купус пре времена. Метода „лези, сазри“ овде неће функционисати. Прерано убрани купус неће се дуго чувати, рано увене. Презрели купус такође није у стању да дуго лежи у подруму. Презреле главице купуса ће пуцати, а смрзнуте бити превлажне за складиштење. Неопходно је пустити их да се отопе, а затим темељно осушити.

Не режите корен близу главице купуса, оставите пањ 2 цм.

То треба радити на сувом месту, или након тога сушити неко време. Не журите се да уклоните горње листове. Ако их оставе, заштитиће главицу купуса од оштећења.

Чување купуса у земљи

Ако немате подрум или живите у делу наше земље где зими има довољно снега, купус можете чувати напољу.

Да бисте то урадили, можете:

• Ископати ров на површини од приближно 30 цм.
• Купус, већ припремљен и осушен, пресавијамо га у кућу, односно као двосливни кров.
• Ставите лишће купуса на врх, обично оставља или сламе.
• Када снег падне, ров прекријте снегом дебљине најмање 1 метар.Тада се купус неће смрзнути и биће савршено очуван.

Постоји и друга опција. Правимо ров дубљи и шири, дубок око пола метра и широк метар. Положите купус у ред, бочно једни према другима, пањеви. Није неопходно потпуно га прекрити земљом. Први слој је 10 цм. Када се мраз појача, биће потребно додати још 25 цм земље.

Можете направити огрлицу уместо рова, положити сламу на дно.

Купус мора да се стави у њега у шаху тако да главице купуса буду у минималном контакту једна с другом. Пањеви би требало да буду сакривени, односно сви слојеви се стављају у пањ, а последњи, горњи слој - у пањеве. Сваки слој можете посути земљом или га оставити тако. Одозго, све ово мора бити прекривено довољним слојем снега.

Ако је купуса превише, а рупа је већа, ископајте неколико шупљих цеви у земљу. На врху би требало да постоје утикачи. Повремено их отварајте како бисте обезбедили довољно ваздуха за усев. Тако купус неће трунути у земљи. Поспите купус боровим иглицама. Његов мирис ће уплашити мишеве и друге штеточине.

Купус можете чувати право у снегу без рупа и ровова. Купус се једноставно положи на снег, посипа га одозго слојем снега дебљине око пола метра и одозго прекрива простиркама. Ова опција је за хладније регионе где је складиштење у земљи непрактично.

Више информација можете пронаћи у видео запису.