Може ли се лук држати у фрижидеру или замрзивачу?

Лук је укусна и здрава биљка. Свака домаћица га свакодневно користи у кухињи. Због тога се многи интересују да ли је могуће лук чувати у фрижидеру и колико дуго задржава своје квалитете.

Садржај:

• Врсте лука
• Лековита својства лука
• Како одабрати лук
• Складиштење лука
• Чување лука у фрижидеру
• Чување лука у замрзивачу
• Чување сувог лука
• Сољење и кисељење

Врсте лука

У кувању се користи неколико врста лука. Основно:

• Лук
• Шалотка
• Порилук
• Батун
• Сцхнитт
• Слиме

Од ових врста лук и љутика формирају луковице које се једу. Шалот има популарна имена кусцхевка (Украјина), породица (Русија, Молдавија). Стога имају слична својства. Лук се љути дуже без клијања. Лакше подноси ниже температуре.

Код осталих врста чешће се користе листови (перје). Израстају у грмље. Сцхнитт и пуж се често користе као украсне биљке. Многи вртларци ни не знају да лишће ових цветова може да се једе.

Порилук по изгледу више личи на бели лук, са великим, равним листовима преклопљеним дуж вене.

Лук садржи витамине групе Б, Ц, Е. минерале натријум, магнезијум, калијум, калцијум, фосфор, гвожђе, цинк, флуор, манган. 100 г лука садржи 88 г воде, 11 г угљених хидрата, протеина, пектина, фолне киселине, антиоксиданата. Калорични садржај 100 г лука је 43 кцал.

Сирови лук се користи као зачин за поврће, додаје се првом и другом јелу. Лук не губи свој укус и енергетске вредности током топлотне обраде. Због тога се пржи заједно са осталим поврћем, месом, рибом, печуркама.

Лековита својства лука

Лук је лек који лечи многе болести:

• Висок проценат гвожђа у луку омогућава употребу у лечењу анемије; минералне соли регулишу равнотежу воде и соли. Једење мале количине лука повећава апетит и јача имуни систем.
• Користи се као заштитни лек или лек за прехладу. Основне супстанце које чине лук се боре против клица, вируса и бактерија. Сумпор опушта мишиће у дисајним путевима, спречавајући нападе флегма и астме.
• Сок од лука помешан са топлом водом ублажава оток у грлу, бори се против кашља. Дезинфикује усну шупљину, спречавајући пропадање зуба и болести десни.
• Лук смањује ниво холестерола у крви, снижава крвни притисак и спречава срчани удар. Спречава стварање крвних угрушака, због чега се користи за лечење тромбофлебитиса. Користи се као диуретик.
• Фрукто-олигосахариди, који се налазе у луку, помажу у смањењу ризика од рака у ректуму.
• Користите сок од лука за лечење болести ушију. Али морате бити опрезни да не оштетите нежна ткива средњег ува. Разблажите сок топлом водом.
• Исецкани лук уклања брадавице и жуљеве. Дерматитис може нестати ако их подмажете соком лука.
• Лук се користи за лечење дијабетеса.Хром и његови антиоксиданти помажу у смањењу нивоа шећера и повећању производње инсулина. Лук се користи у разним дијетама за мршављење. Укључите га у састав посуђа, немојте га користити засебно. Сок делује агресивно на стомак.
• Фолна киселина може помоћи у ублажавању депресије. Његова употреба узрокује производњу серотонина, који се назива хормон среће.

Не можете јести лук сирови у великим количинама за људе са чир на желуцу и другим болестима гастроинтестиналног тракта, јетре, бубрега.

Лук се користи у козметологији. Његов сок лечи ћелавост и себореју, губитак косе. За лечење утрљајте сок од лука у коријене косе. Маска за лице уклања боре, старачке пеге и пеге.

Како одабрати лук?

Из врта је потребно уклонити лук и љутику након што му перо пожути и легне на земљу. Лук најпре сазрева. То се дешава око средине јула - почетком августа и зависи од климатских услова. Ако закасните са условима бербе, корени луковица могу поново порасти, што ће покварити презентацију и укус.

Не берите лук одмах након кише или када је земља у башти мокра. Сушим је у вртном кревету или у соби која је добро проветрена. Кад су луковице суве, осушено перје и корење се откидају или орезују. Не обрезујте мокре луковице јер могу да иструну.

Када бирате луковице лука за складиштење, погледајте интегритет њихове коре.

Требало би да буде суво и сјајно, а сијалица сува и чврста. Не узимајте лук који је никао (приметно је присуство зелених листова), или стиснут под притиском. Порилук је цењен због доњих стабљика. Не формира сијалице. Мекши и сочнији део ближи је коренима. Требало би да буде бело и да није оштећено. Лук батун је цењен због свог зеленог пера. Треба да буде свеж, не оштећен или увенуо. Такође се користи доњи део беле боје (пупољци сијалица).

Складиштење лука

Карактеристике, методе и правила складиштења:

• Лук се чува на собној температури. Влажност у соби не би требало да буде велика, тако да не труне. У условима врло ниске влажности може се исушити. Лук се може чувати у соби неколико месеци, али на високим температурама почеће да ниче до пролећа. Због тога је за зиму боље пренијети у хладну собу.
• Често се лук плете у плетенице и такви венци се вешају на прикладно место. Могу чак да послуже и као украс собе.
• Не чувајте лук поред кромпира. Њене кртоле ослобађају плин и влагу етилен који се упијају у сијалице и скраћују им рок трајања.
• Из истог разлога, немојте га чувати у влажном подруму. Тамо ће брзо никнути, иструнути и заразити се гљивичним болестима.
• Не чувајте лук у пластичним контејнерима у соби. Без свежег ваздуха иструлиће.
• Порилук и батине исушиће се када се чувају у соби са температуром од 20 степени или више. Због тога га крију у подруму, посипајући доњи део влажним песком.

Лук Батун гаји се као једногодишња биљка или вишегодишња биљка. Годишњак се ископа у јесен са коренима. Вишегодишња биљка сече два пута у пролеће, два пута у јесен, када перо достигне дужину од 20 цм, ширину од 1,5-2 цм. Лук власац се пресече на перо након што му семенске махуне почну пуцати.

Из видео записа можете научити како правилно чувати лук:

Чување лука у фрижидеру

Не препоручује се дуго држање лука у фрижидеру. Треба га умотати у пластичну врећу или користити пластичне посуде.

Најчешће сецкани лук чува у фрижидеру када после кувања део лука остане неискоришћен. Мора бити скривен у пластици, иначе ће сви производи који се налазе у фрижидеру мирисати на лук. Очишћени лук можете чувати у перфорираним папирнатим кесама ако га ставите у одељак за поврће.

Рок употребе је неколико недеља.

Сецкани или лук можете држати у фрижидеру до 7 дана.У супротном ће иструнути, увенути или се исушити.

Чување лука у замрзивачу

Неке домаћице лук замрзавају у замрзивачима, а зими у храну додају ситно исецкане комаде. Овим начином чувања део хранљивих састојака се губи у производу. Али зелена боја, арома и укус остају.

Начини складиштења:

• Замрзните цео лук. Да би то учинили, темељито се оперу и осуше. Уситните ситно. Стављају се у вреће за замрзавање или у обичне, али ове последње не задржавају добро облик, тешко их је отворити у замрзнутом стању, а када се отворе отворено, комади лука ће се расути по комори. Дебљина слоја лука је 5 цм.
• Исецкани лук се може чувати пре пржења. У овом случају, приликом припреме хране, потребно је само да је извадите из вреће и одмрзнете. Можете пржити лук са шаргарепом за врући прелив. Пирјајте поврће на лаганој ватри око 7 минута, охладите и ставите у вреће.
• Лук, исечен на прстенове, ставља се у силиконске калупе. Ставите их у замрзивач.

Чување сувог лука

Ако нема места за складиштење лука, може се осушити (у овом облику заузимаће много мање простора):

• Сијалице се оперу и оставе да се осуше. Исеците на прстенове дебљине не више од 5 мм. Ако су комади дебљи, биће их тешко потпуно осушити. Сушено помоћу електричних уређаја: сушач, микроталасна пећница, рерна. Пре слагања исцедите сок који је изашао из производа након сечења.
• Ставите прстенове лука на листове за печење, инкубирајте на 50 степени док се не осуше. Када се сушите у рерни, немојте потпуно затворити врата, иначе се лук неће исушити, већ ће се кувати. Потребно је обезбедити кретање ваздуха и приступ прамцу.
• Ако је сунчано време, лук можете осушити на свежем ваздуху. Положен је у танком слоју на чисти папир, прекривен газом. Обезбедити топлоту и вентилацију или пролаз свежег ваздуха. Ако се правилно осуши, лук ће имати кремасту или ружичасту боју. Тамни комади се бацају.

Осушени прстенови лука стављају се у стаклене тегле. Може се чувати до две године. Не губе своје корисне особине. Пре употребе, осушени лук се прелије хладном водом помешаном са сољу. Узмите је кашику по литру воде.

Сољење и кисељење

Лук се може солити да се дуго чува:

1. Ставите лук опран и исечен на велике прстенове у стерилисане тегле.
2. Поспите танким слојевима соли, затворите пластичним поклопцем и чувајте у фрижидеру.

Кисели лук, исечен на колутиће:

1. Прво сипајте комаде лука са кључалом водом и стојите до 10 минута.
2. Сипајте маринаду направљену од 0,5 кг лука, по 1 кашику соли и шећера. Зачини се додају по укусу.
3. Врети 3 минута.
4. Врућу маринаду сипајте у тегле лука.
5. Смотајте гвозденим поклопцима.

Мале сијалице не треба бацати. Кисели се цели. Пре сипања маринаде прелијте кључалом водом, а затим хладном водом. Додајте сирће, со и шећер у маринаду. Чувати у фрижидеру. Ако су тегле пастеризоване, могу се чувати у подруму.

Из видео снимка можете сазнати више о томе где и како правилно чувати лук: