Главне сорте купуса: карактеристике и услови гајења

Купус је једна од најстаријих вртних биљака, која је одувек била изузетно цењена због високе хранљиве вредности и богатог витамина. Данас се широм света гаје бројне сорте купуса, а многе од њих Русима су врло мало познате. То је због кулинарске традиције и особености узгоја, мада управо мало познате врсте купуса садрже највише витамина и других корисних супстанци. Погледајмо ближе најчешће врсте ове невероватне биљке.

Садржај:

• Бели купус
• Карфиол и броколи
• Купус са келерабом
• кељ

Бели купус

Ово је најчешћа сорта, без које је било који повртњак незамислив. У Европи се гаји веома дуго, а сада се узгајају чак и сорте отпорне на мраз за узгој у северној клими. Бели купус - двогодишња биљка: прве године даје продуктивне органе који се користе за храну. У другој години појављују се семена која се потом користе за гајење садница. Розета листа - глава купуса - може бити врло велика, његова тежина може достићи 16 кг или више.

Густе главице купуса држе се на краткој и врло снажној стабљици - стабљици, која се такође једе и има добар укус.

Цветне стабљике ове врсте купуса су врло високе, њихова дужина може достићи 1,5 м. Принос зависи од сорте, с обзиром да постоје ране и касно сазревајуће сорте.

Брига за купус није тако тешка, али сваки баштован треба да зна одређена правила:

• Ово је врло влажна биљка, коју након садње треба залијевати свака два дана, а када започну кренути - сваке недеље, али врло издашно. Свако заливање захтева обавезно рахљање тла до дубине од најмање 8 цм.
• Купус треба ђубрива за добру жетву. На пролеће се органска материја уноси у земљиште у количини од једне канте по квадратном метру, затим се свака биљка храни суперфосфатом и дрвеним пепелом.
• Земља за обраду састоји се од травњака, тресета и песка у једнаким размерама; семе се за саднице посеје у марту. Пре садње, пожељно је просути земљу раствором калијум перманганата. Брање се врши две недеље након избијања изданака.

Бели купус је стекао најширу популарност због укуса и хранљиве вредности: садржи чак и више витамина Ц од лимуна, добро се апсорбује и чини готово обавезан део руске дијете.

Црвени купус се гаји по истом принципу, са високим садржајем каротена и необичном црвено-љубичастом бојом лишћа. Главице купуса сазревају истовремено, листови ће се мало разликовати по укусу. Савршени су за припрему и првог и другог курса.

Карфиол и броколи

То су две сорте, донекле сличне по изгледу, које се већ дуго гаје у Европи. Брокулу се чак понекад називају и италијанским шпарогама због свог изврсног укуса. али карфиол испоставило се да је мање прилагођен руској клими, стога његово узгајање има мањи обим у поређењу са белим купусом.

Карфиол:

• Годишња биљка, висина стабљике може достићи 70 цм.
• Јестиви део је глава која се састоји од многих малих изданака на којима расту рудиментарни цветови који могу бити бели или жути.

Броколи:

• Има сличну спољну структуру, али може достићи 90 цм висине.
• Јестиви део је и глава која се састоји од цветних стабљика које садрже више витамина од обичног купуса.
• Састав броколија а карфиол садржи разне витамине, поред тога, извор је највреднијег елемента у траговима селена, који је тешко добити у храни из других производа.

Карфиол је биљка која воли светлост и влагу која се може узгајати и у црноземним и у нецрним земљаним зонама.

Узгајати га није теже од обичног белог купуса, најчешће се користе саднице, које се прво гаје у затвореном, а затим пресађују на отворено тло. Ране сорте сеју за саднице у марту, а касније се сеју тек од средине маја.

Карфиол има мање развијен коренов систем, па је садња саднице на отвореном тлу могућа тек након што се потпуно ојача. Младе ране биљке сорте се могу пресадити у башту само у доби од 60 дана, за касније сорте овај период може бити краћи. Три недеље након садње, биљке се хране органским ђубривима, поред тога, у земљу се мора додати дрвени пепео.

Да би се побољшао раст коријенског система, тло мора бити опуштено, поред тога, препоручљиво је малчирати.

У сортама које рано сазревају, сезона раста је 80 до 125 дана, након достизања техничке зрелости, главице се могу одсећи и користити за припрему разних јела. Карфиол се добро држи.

Купус са келерабом

Колераба је једна од најнеобичнијих врста купуса, а за многе остаје егзотична за башту.

Донета је са Сицилије, а још увек не знају сви како се правилно узгаја. По изгледу више личи на репу или ротквица, не једу се лишће или изданци, већ усев стабљике. По укусу има обичну стабљику купуса, али је слађег и мекшег укуса. Стабљика је бела.

Узгајање колерабе не представља никакве посебне потешкоће, међутим, термофилнији је од уобичајеног белог купуса. Боље га је узгајати на јужној и југоисточној страни, воли сунце и влагу.

Узгаја се уз помоћ садница или садње семена на отвореном терену, прва метода се користи много чешће.

Основна правила за узгајање келерабе на сајту:

• Колераба, попут обичног купуса, веома воли воду.
• Након садње, морате водити саднице једном на 2-3 дана, у будућности се број заливања смањује на 1 пут недељно, али и даље треба бити пуно воде.
• После заливања, тло мора бити опуштено, дубина отпуштања је 8-10 цм. То ће омогућити биљци да формира развијеније корење и већи усев стабљике.
• Мешавина тла укључује тресет, травњак и песак. Пожељно је дезинфиковати калијум перманганатом пре садње садница тако да биљке не утичу на црну ногу.
• Семе се сеје ради добијања садница почетком марта, пијук треба извршити када биљка има прве праве листове. Након брања, кутије са садницама могу се поставити на прозорску даску или пренијети у стакленик. Неколико дана пре пресађивања на отворено тло, саднице се износе на неко време у ваздух ради постепеног навикавања на промене температуре.
• Кохлраби се оплођује дрвеним пепелом, у пролеће се на земљу наноси органско ђубриво. Током периода очвршћавања, биљке се хране раствором урее и калијум сулфата.

Усев се бере када је пречник стабљике око 8-10 цм. Не треба више чекати, јер ће у противном постати груб и не тако укусан.То је млади купус од келерабе који се широко користи за кување различитих јела, а многи гурмани га изузетно цене.

кељ

Савојски купус први пут се почео узгајати у Италији, округ Савоја постао је његово место раста, због чега је и добио ово име.

У нас није постао широко распрострањен, јер има малу отпорност на мраз. По изгледу подсећа познати бели купусали има зелене танке листове са валовитом површином. Свеж, још је укуснији од уобичајених сорти белог купуса, али листови нису погодни за кисељење. Савојски купус богат је витаминима, садржи пуно корисних микроелемената.

Узгајати је нешто теже, јер је биљка осетљива на топлоту и влагу:

• За садњу је боље изабрати јужне и југозападне падине, где ће биљка добити пуно сунца.
• Заливање треба да буде обилно, али не претерано: стагнација влаге у земљи врло брзо ће довести до пропадања корена и може уништити биљку.
• Земља у близини корена мора се олабавити након заливања.

Савојски купус има мањи принос од белог купуса, па не захтева пуно прихране.

Муллеин се уноси у земљиште тек након садње биљака и након формирања главице купуса - два пута у сезони биће сасвим довољно. Биљка врло брзо формира главице купуса са прелепим зеленим лишћем, савојски купус достиже техничку зрелост почетком јула (ране сорте). Главице купуса морате уклонити рано, јер у супротном могу пуцати.

Савојски купус се не складишти добро, због чега неки пољопривредници у умереним европским регионима остављају купус у лејама под слојем снега. Одсече се и једу по потреби. У сваком случају, препоручује се чување савојског купуса у једном реду, температура на месту складиштења не би требало да прелази 3 степена Целзијуса. Лимови се могу осушити, али нису погодни за конзервирање.

Постоје и друге врсте купуса, постао је права краљица повртњака у многим земљама.

Све његове сорте су укусне, прилично су непретенциозни, чак и почетник баштован може да се носи са узгојем купуса. Руске сорте се добро чувају, јер су првобитно узгајане у суровим климатским условима. Узгајање садница купуса није нарочито тешко, клице ће расти јаче и расти довољно брзо. Све сорте се могу гајити у руској клими, мада неке можда желе блаже услове.

Више информација можете пронаћи у видео запису.