Детаљна упутства за почетнике: како узгајати печурке код куће

Идеја о узгајању шампињона код куће, како показује пракса, испада прилично успешно предузеће. На крају крајева, ово није само начин да добијете вредан и хранљив производ, већ и прилика да организујете сопствени мали посао уз минимална улагања.

Истина, не успевају сви то да ураде први пут, само што у узгоју шампињона сваки господар има своју тајну која се не открива одмах.

Иако је у ствари узгој шампињона чак и у градском стану сасвим могућ, технологија извођења посла је тако једноставна и приступачна.

Који услови су неопходни за узгајање печурки

Обични подрум може бити идеално место за узгајање печурки. То је подрум са бетонским подом, великом запремином ваздуха и константном температуром. Идеално би било да услови у соби буду што ближи природним условима за узгајање печурки.

Класична технологија узгоја печурки пружа низ важних тачака, које се не могу занемарити:

• Припрема хранљивог медија за узгој супстрата;

• Изолована просторија за размножавање мицелијума;

• Одржавање стерилне чистоће;

• Строга контрола влажности ваздуха, температуре;

• Ефикасан систем вентилације у соби.

За разлику од узгајања садница или зеленог лука за производњу печурака, није неопходно имати посебно, као, заиста, обично светло осветљење, овде је довољно да је само прикладно радити. У зависности од обима планиране производње, потребно је обезбедити могућности за постављање радног простора - регала, система вешања за вреће са мицелијем или постављања у кутије на поду. Ово је важно јер морате радити са великом површином канти за компост.

Соба мора бити стерилна - мицелиј печурки је врло деликатна ствар, као и сваки други организам подложан је болести, за њега постоји повољно и опасно окружење. Због тога је потребно пре почетка радова у подруму уклонити сву заштиту, дезинфиковати под, зидове и плафон и на вентилационим отворима поставити танке решетке од металне мреже.

Животни циклус мицелија пролази кроз неколико фаза, од почетка развоја до готовог плода, док је за најефикаснији раст неопходно строго контролисати влажност ваздуха и његову температуру. С обзиром на то, подрум мора бити опремљен хидрометром, термометром и психрометром. Временом, када се појави искуство, листа контролних уређаја ће се проширити - биће неопходно купити уређаје за надзор ЦО2, термометре за мерење температуре компоста.

Подрум мора имати добро функционисани вентилациони систем - доток свежег ваздуха и уклањање отпадног ваздуха морају бити обезбеђени што ефикасније. Али истовремено, сам вентилациони систем мора бити поново опремљен да ради тачно у условима мини фарме за узгајање печурки.

За то је предвиђено да заштити вентилационе канале од продора глодара и инсеката помоћу уређаја за грејање ваздуха који улази у просторију.Издувни канал треба да буде опремљен додатним издувним вентилатором за брзо уклањање ваздуха богатог ЦО2.

И што је најважније, подрум треба да има додатни систем грејања, ако је у обичном подруму за чување поврћа довољно само одржавати температуру од + 2-3 степена, онда то неће бити довољно за узгој шампињона, овде вам треба на најмање + 18-20 степени.

Шта вам треба (сировине, материјали, алати)

Основа за узгајање печурки је припремљени компост. То је најважнији и дуготрајан материјал за припрему за посао. Приближно време припреме компоста на бази сламе и крављег измета је 3-3,5 недеље. Наравно, за припрему ће вам требати барем одвојена спољна површина за складиштење и сазревање компоста.

Да бисте добили обилну жетву са максималним повраћајем са сваког центиметра површине, потребно је купити готов мицелијум печурки или га сами припремити од мицелија који расте у природним условима. Куповина готовог мицелијума је пожељнија у погледу чињенице да је клијавост спора у њему много већа него у уобичајеном природном.

У зависности од начина узгоја, биће вам потребно:

1. Дрвене кутије;

2. Пластичне посуде;

3. Пластичне кесе;

4. Полиетиленски филм;

5. Спунбон;

6. Ридге плоче.

Када радите са састојцима компоста и већ сазрелим материјалом, требат ће вам:

• Лопата;

• Питцхфорк;

• Сет алата за рад са цвећем - мала лопата, минијатурне грабуље, жлезде;

• Кашике запремине 10 и 5 литара;

• Рукавице.

Ако се култивација планира обављати у затвореном, онда је вредно размислити о погодности радног места - размислити о систему за постављање кревета и дизајну опреме. То могу бити сталци за компостне кутије, систем за вешање врећа, столови за постављање контејнера или ормарићи за уређење кревета.

Одвојена линија трошкова је мерни алат. Обавезно је купити термометар, хидрометар, психрометар. Да бисте контролисали киселост, морате да имате тест траку и за контролу засићења ЦО2, уређај за одређивање угљен-диоксида.

Избор собе

Процес гајења мицелијума, припреме и зрења компоста и директне комерцијалне производње печурки треба поделити и изводити у одвојеним просторијама. Изузетно ће бити проблематично изводити све операције у једној просторији - температура сазревања компоста при влажности од 90% достићи ће 60 -70 степени. Истовремено, сам процес, када ће се коњско или кравље ђубриво претворити у компост, пратиће испаравање само огромне количине амонијака, што штети печуркама. Због тога је рационално обезбедити посебну просторију за узгајање печурки и отворени простор за припрему компоста.

Индустријска производња у количини од неколико стотина килограма дневно или мала мини фарма за узгој мале запремине - 100-250 кг печурки месечно треба да обезбеди стално угодну температуру за раст гљива. Узимајући у обзир да су печурке веома подложне температурним променама, тада ће релативно мала, добро изолована просторија опремљена вентилационом јединицом омогућити избегавање дневних колебања температуре.

За ово је најбоље користити подрум или засебан подрум. Ово је једина соба која се по ниским ценама може претворити у мини фарму гљива.

обука

Почетна фаза припреме подрума за мини фарму требало би да буде постављање нових комуникационих и вентилационих система. Вентилација у подруму инсталирана је као конвенционални довод са природном циркулацијом ваздуха, а приморана је уградњом издувног вентилатора.Унутрашње вентилационе цеви положене су дуж целе собе како би се обезбедио ефикасан унос издувног ваздуха из свих делова подрума.

Излаз је опремљен додатним дефлекторима за повећање протока издувног ваздуха. При полагању цеви за ваздушне канале за доводно црево обезбеђен је филтер за чишћење ваздуха од прашине и инсеката. Ако соба има високу влажност ваздуха, потребно је опремити додатни одвлаживач за припрему доводног ваздуха.

Рад са мицелијем печурки обезбеђује стално влажење компоста и слоја тла, док је важно да се влага задржава у компосту. Због тога, приликом припреме собе, морате обратити пажњу на стање зидова, плафона и пода. Приземље, у соби мора бити замењено бетоном, дрвене греде пода морају бити прекривене слојем хидроизолације и, ако је могуће, направљене изолације са јаком хидрофобном површином.

Дезинфекција

Узгајање печурки захтева сталну чистоћу у соби. Превентивна дезинфекција се врши:

1. Дубинска дезинфекција свих површина након завршетка припремних радова;

2. Пре постављања компостних кутија за примену мицелијума;

3. По завршетку циклуса гајења печурака и бербе отпадног материјала.

По завршетку грађевинских радова потребно је кречити собу кречним малтером. После тога, препоручује се дезинфекција раствором формалина и третман ултраљубичастим зрачењем.

Током периода замене компоста, препоручује се чишћење дезинфекционим раствором и поновни кварцат.

Зонирање

Ако соба дозвољава, препоручује се подела на неколико зона. Зонирање ће осигурати ефикасно коришћење подрумског простора и створити неопходне услове за раст гљива. У плану зонирања препоручује се стварање:

• Подручје припреме мицелија;

• Зона за узгој комерцијалних печурки;

• Простор за складиштење готових производа;

• Радна површина.

Подела на зоне не мора да се врши са капиталних зидова, довољно је направити преграде од трака од јаког пластичног филма.

Садња мицелијума

У почетку, иако не постоје вештине за самостално узгајање мицелијума из доступне подлоге, препоручује се употреба готових спора гљива које се продају у продавницама. Најбоља опција је куповина спорова директно од произвођача, у овом случају ће клијавост достићи 70-80%.

Мицелијум се узгаја из спора материјала, ово је обавезан поступак ако постоји жеља за узгајањем печурки у великим количинама. За домаћу култивацију препоручује се узгој жита и компоста.

За узгој житном методом потребно је:

1. 10 кг пшенице или ражи;

2. Капацитет запремине 20-25 литара;

3. Тегле од 8-10 литара са поклопцем;

Технологија за припрему мицелијума је следећа - зрно се прелије са 15 литара воде, доведе до кључања, а затим крчка на лаганој ватри 1,5-2 сата. Зрно не треба кувати, али треба бити мекано.

Након што зрно достигне стање, вода се одводи и зрно се суши. Истовремено, тегле се дезинфикују, охлађено зрно се равномерно положи на тегле и прекрива поклопцима. У поклопцима за циркулацију ваздуха морају се направити рупе. Након што се зрно охлади на +24 степени, споре гљива стављају се у тегле. Рупе су затворене памучним брисачима. Спремност мицелија се визуелно утврђује када заузима целу запремину тегле зрна.

Метода компоста се не разликује од методе зрна, једина разлика је у томе што се уместо литарских лименки користе боце од 3 литре, а зрно се замењује компостом. Истина, стане у већ стерилисане тегле и тамо се загрева директно.

Пренос мицелија у хранљиви медијум

Након сазревања мицелијума се пребацује у тацне, контејнере, кутије или вреће са припремљеним компостом.Компост се дезинфикује пре додавања мицелијума и тацне се постављају на место. Не постоје норме за дистрибуцију мицелијума у ​​контејнере, али обично се литарска тегла користи за 30-40 кг компоста.

Избор разних шампињона

У савременом послу са печуркама компаније, произвођачи материјала за узгој мицелијума могу да понуде око 300 сорти и врста печурки. Али догодило се да су најпопуларнији шампињони и буковаче.
За кућни узгој препоручује се употреба сорти и сојева печурки индустријски узгајаних на специјализованим фармама. Препоручени за узгој у условима мини фарме укључују:

• Самуел 512 је високопродуктивна француска сорта. Поседује високу клијавост и дуготрајно рођење. Непретенциозан према условима притвора - посебно температурном режиму. Поседује одличан укус.

• Салван 130 је хибрид високе клијавости и дугог периода плодности. Продуктивност и комерцијални квалитети у великој мери зависе од правилног одржавања температурног режима. Захтева стално праћење влажности и температуре у затвореном. Има висок имунитет на већину болести. Поседује добар укус.

• У-3 је рано сазревајућа врста шампињона са првим таласом комерцијалних печурака 20-24 дана након садње мицелија. Захтевна температура и вентилација. Ако се крши технологија и не поштује режим узгоја, печурке могу бити мале. Поседује одличан укус. Пропорционална структура, са великом густином тела поклопца.

• 273 је хибрид са препознатљивим "краљевским" смеђим шеширом. Савршено се прилагођава условима узгоја, није нарочито избирљив у погледу строгог придржавања температурних услова. Сорта високог приноса која може да произведе до 20 кг плода по квадратном метру плантаже.

Ови хибриди су широко доступни на тржишту и као материјал за култивацију мицелијума и у облику готових компостних композиција за самокултивацију.

Како правилно садити мицелиј

Након што је мицелијум спреман, трансплантира се у припремљене кутије или вреће. То се ради у шаху, на растојању од 15-20 цм једна од друге. Мицелиј је закопан у компосту за 4-5 цм. Након садње, вреће су прекривене крпом и редовно навлажене топлом водом - температура за наводњавање је 15-20 степени.

Главни раст мицелија се јавља у првих 5-7 дана. Влажност током овог периода одржава се на 80-95%. Режим температуре треба да буде што равномернији, без флуктуација - оптимална температура је 22-25 степени. Вишу температуру не треба одржавати. На дан 10-12, површина је прекривена мешавином тла од 5 делова тресета, 4 дела земље и 1 дела кречњака. Влажење се врши најмање 2 пута дневно, избегавајући промају и исушивање јастука тла.

5-6-ог дана након тога температура се спушта на 13-15 степени, то је неопходно за почетак ницања печурки након што температура порасте на 22-24 степена.

Даља брига

Након пада температуре на 13-15 степени, главна брига ће се састојати у поштовању температурног режима, сталном проветравању просторије (најмање 2 пута дневно) и влажењу врећа са печуркама.

Како мицелиј расте, влага се повећава и температура расте на 17-20 степени. Након почетка активног раста, препоручује се одржавање стабилне температуре и праћење нивоа ЦО2 у соби.

Карактеристике гајења печурки у врећама

За култивацију се користе полиетиленске вреће од густог материјала висине 0,7-1,0 метара. Након пуњења вреће компостом и садње мицелијума, вреће се постављају на палете тако да је погодно за рад. Након појаве печурки на површини, прихрана се прави од 1 дела креде и 4 дела тресета. Количина примене 60-100 грама по 1 квадратном метру. метар. Ако се пронађу трулеж или друге болести, торба се уклања из собе.

По завршетку процеса плодања мицелија, компост се уклања, а вреће се након дезинфекције раствором формалина могу поново користити.

Жетва

Прво масовно сакупљање обично се врши 21-24 дана након додавања мицелијума у ​​компост. Поновно прикупљање обично износи 75-80% првобитне запремине. Коначна накнада је обично до 50% од прве накнаде. После тога принос нагло опада.

Сакупљање печурака врши се ножем - печурке се секу у корену, док је мицелију упутно не оштетити. Готове печурке су спремне за даљу прераду и конзервацију.

Онима који су себи поставили циљ да гаје шампињоне код куће, познавајући технологију и доследно изводећи све операције, није тешко то учинити. Главна ствар је поставити себи циљ и систематски се придржавати времена свих догађаја. Чак и почетници, у скромним условима малог подрума или балкона, успевају да узгајају пристојну жетву печурки.

Погледајте сродни видео: