Ружичасти бибер - карактеристике и употреба у кувању

Многи ову културу називају ружичастим бибером, међутим, то нема никакве везе са бибером. Осим ако су плодови ове биљке изгледом и величином врло слични зрну бибера ружичасте нијансе, али у њима постоји чак и мало папреног зачинског укуса.

Садржај:

• Где расте дрво шинус и његове карактеристике
• Ружичасти бибер - какав зачин
• Корисна својства ружичастог бибера
• Како одабрати прави ружичасти бибер

У ствари, оно што је познато као ружичасти бибер је плод шинусовог дрвета пореклом из Бразила. Упркос овој забуни, ружичасти бибер је прилично популаран за употребу у кувању због свог необичног укуса који комбинује ноте аниса и киселост брусница.

Где расте дрво шинус и његове карактеристике

Ово дрво расте у Сједињеним Државама, Бразилу, можете га наћи у Аустралији, Хавајима, Порторику, Аргентини, Парагвају. Али главни добављач бобица ружичастог бибера на тржишта многих земаља је острво Реунион.

Заправо, зачин познат као ружичасти бибер направљен је од мешавине две врсте шинуса - пистације и меког.

Споља, бибер пистација изгледа попут кратког малог дрвећа, ретко које расте изнад 10 метара, чак и у природи.

Ова биљка припада представницима породице сумац, па стога случајно сломљена грана или контакт са оштећеном кором дрвета може изазвати озбиљан дерматитис, изазван активним једињењима садржаним у соку гуме.

Манифестација алергијске реакције на процветати оваква врста дрвећа. То се приписује чињеници да дрво емитује врло активна испарљива ароматична једињења.

Ружичасти бибер - какав зачин

Ружичасти бибер је мешавина плодова две врсте шинуса. Њихове бобице у облику и помало по укусу подсећају на уобичајена зрна бибера, по којима су и добиле име. У укусу бобица дефинитивно постоји кисела нота, а због црвенкасто-розе боје изгледају попут бруснице.

Свежа зрна бибера практично немају никакве везе са укусом бибера, немају једак укус, али су благо слаткаста. Уместо тога, може имати исти укус као и након једења корена ђумбира. Постоји примеса нота ментола и аниса, а осећа се благо тарната арома. Генерално, ружичасти бибер је прилично тежак и врло необичан као зачин.

Да би боја бобица остала практично непромењена, она се суши дубоким замрзавањем, кисељењем или сољењем.

Али док паприка стиже у наше продавнице, обрађује се, мало шта остаје од њеног правог укуса, нажалост. Да би се открио његов укус, препоручује се бобице да се мало осуше на ватри, у шерпи без додавања уља. Окус се такође снажније открива у бобицама млевеним у млину. Штавише, неопходно је додати млевени ружичасти бибер јелима одмах након млевења.

У кухињама неких земаља, ружичасти бибер се сматра неопходном компонентом у припреми разних националних слаткиша, пића и посластичара.

Веома често су овим зачином зачињена јела од рибе, меса, живине и плодова мора. Додаје се разним салате и сосеве. Често се служи шпарглазачињена ружичастим бибером.

Нису ретке ружичасте паприке у смешама од неколико паприка. Сигурно је да су многи кулинарски стручњаци упознати са таквим зачином као што је "Четири паприке".Овде, поред чувене беле, црне, зелене паприке, садржи и ружичасту. Али у овој комбинацији ружичасти бибер готово губи свој изворни укус, пошто се након млевења његов пријатан укус и мирис брзо губе.

Вриједно је запамтити да чак и свјежи ружичасти бибер не може бити ускладиштен дуже од шест мјесеци. И вреди знати да је у великим количинама токсичан.

Корисна својства ружичастог бибера

Поред тога што га додавање разним врстама јела чини зачињеним и мирисним, позната су и лековита својства ружичастог бибера.

Благотворно делује на дигестивне процесе и гастроинтестинални тракт у целини (користи се у лечењу дијареје), побољшава функционисање кардиоваскуларног система. Поред тога, користи се у лечењу гихта, реуматизма и разних врста артритиса.

Плодови ружичастог бибера такође се користе у производњи есенцијалних уља. У козметичке и медицинске сврхе мора се користити са великом пажњом, јер постоји велика вероватноћа иритације коже и алергијске реакције.

За пацијенте са гастритисом или чир на желуцу, боље је одбити јести храну која садржи ружичасти бибер, јер иритира слузницу и може изазвати погоршање ових болести.

Како одабрати прави ружичасти бибер

Ако се одлучите за куповину ове зачинске бобице егзотичног и необичног укуса, најбоље је пажљиво прегледати продате бобице. Добра "зрна бибера" имају сјајну површину, велика су и имају сјајну боју. Уверите се да паковање садржи најмање сивкасто жутог или црног грашка.