Каква је поврћа пастрњак: фотографије, карактеристике неге и корисна својства

Першун - поврће, дуго позната. Чак су и древна индијанска племена узгајала ову коренску културу због њене хранљиве вредности и користи. Није могуће тачно утврдити домовину овог поврћа, корисна својства коренових усева утврђена су у антици. Зна се само да потиче негде из Европе. Пре него што је кромпир заузео једно од првих места међу поврћем, у европским земљама већина повртарских јела припремала се од пастрњака. До сада је у Енглеској ово поврће обавезно на божићном столу.

Садржај:

• Шта је ово поврће: историја и опис
• Узгајање першуна
• Благодати пастрњака и рецепти
• Штета першуна, контраиндикације

Шта је ово поврће: историја и опис

Паштрњак спада у оне поврће, који су у Русији мало познати. Али у Европи овај корен расте самоникло и широко је распрострањен. Парснип је зељаста двогодишња биљка са многим цватовима сличним кишобранима. Једу велико кореновско поврће које изгледа као смеша ротквица и шаргарепа.

Издуженог је облика, беле или жућкасте боје, слаткастог укуса, пријатног зачинског мириса.

Први култивирани першун били су мале величине, не више од средње шаргарепе. Али након широко распрострањене дистрибуције било је могуће извадити веће коренике. У почетку се гајило само у тропској клими, али су онда приметили да у умереној клими расте боље, а корење је веће.

О пастрњаку смо сазнали тек у 17. веку. У то време се звао „пољски боршч“. Овог далеког рођака шаргарепа а целер се назива и пустарнак, бела шаргарепа или топола. Садржи велику количину витамина, минерала, есенцијалних уља, а такође је и мало калорија. Дивљи пастрњак се не једе јер је токсичан. Ако га сами не узгајате, пажљиво бирајте коренасто поврће приликом куповине. Што је белији и светлији то бољи. Превелико поврће корена биће превише жилаво и неукусно.

Узгајање першуна

Сада је модерно узгајати ретко поврће и воће... Першинци су савршени да изненаде ваше комшије. Непретенциозан је у нези и истовремено је веома користан.

Главна потешкоћа лежи у проналажењу овог парснипа. Код нас то није тако често. Ако и даље успете да набавите семе, можете га сами сакупљати и поново садити.

Упркос лакоћи узгоја, неке препоруке се морају поштовати:

1. Купити више семе... Лоше ничу, у најбољем случају половина. Семе остаје свеже само годину дана, након тога уопште нема смисла да их садите.
2. Першин у првој години садње даје само кореновске усеве, а у другој години ако остану ови коренски усеви семе... Да бисте то урадили, оставите неко корење у земљи за зиму.
3. Семе першуна потребно је садити у пролеће пре екстремних врућина, најбоље рано у пролеће, у лагано плодно земљиште на сунчаном месту. Између редова треба да постоји растојање од најмање 40 цм.Када се појаве први грмови и лишће, кревет ће морати да се прореди тако да између биљака буде најмање 15 цм.
4. У почетку ће раст бити спор. Брига је отприлике иста као за шаргарепу. Потребно је редовно наводњавати истаните га, олабавите земљу, храните (само не свежим стајњаком). Паштрњак воли влагу, али покушајте да не претерујете. На кореновом усеву из стајњака појављују се гране, од којих оно губи неке од својих квалитета.
5. За најбољу употребу жетве саднице... Узгајајте 2-3 породице у малом контејнеру, а затим у земљу посадите само јаке и здраве биљке.
6. О биљци водите рачуна само у гуменим рукавицама. Приземни део пастрњака богат је есенцијалним уљима. Када дођу на кожу, изазивају иритацију, осип и опекотине.
7. Заливање је пожељно увече, обилно, али не пречесто.
8. Бере се у јесен. У ту сврху је боље користити не лопату, већ виле, јер је мање вероватно да ћете оштетити корење. Врхови морају бити одсечени, а сам коријен мора бити темељно осушен пре складиштења.

Благодати пастрњака и рецепти

Својства пастрњака су слична својствима гинсенга. Садржи много витамина, калијума, фосфора. Тонира, јача имунолошки систем, побољшава дигестивну функцију и делује аналгетски. Такође се препоручује лечење кашља. Децокција першуна користи се као експекторанс.

Паштрњак такође има диуретички ефекат, јача зидове крвних судова, уклања камење и сол из бубрега.

Тренутно се ова биљка користи за лечење витилига, кожне болести која се манифестује кршењем пигментације и појавом белих мрља различитих величина на кожи. У овом случају се користе листови. Али за лечење унутрашњих болести користе се само коренске културе.

Першин се такође може користити као зачин. А понекад се користе и лишће, иако не одишу јаким мирисом:

• Ово поврће може се јести свеже, па је још здравије. Да бисте то урадили, само је оперите и изгризите. Свежи пастрњак се често комбинује са рођаком, шаргарепом. Салата је зачињена уљем. Укусно и здраво јело је спремно.
• Можете га користити и као кромпир, односно за прављење пире кромпира. Испоставља се врло нежно и укусно, послужиће као одличан прилог за месна јела. Али за разлику од кромпира, пастрњак је и даље потребно пржити у тигању без уља.
• Ако додате пастрњак у вариво од поврћа, постаће мекши, стећи ће посебан пријатан мирис и укус. Ово кореновско поврће се добро слаже са било којим другим поврћем.
• Першин се пече на маслиновом уљу или пржи у дубоком уљу. Свеже је тај део поврћа који је ближе врховима благо горак. Ово треба имати на уму приликом додавања свежег першуна у салате.
• Од овог кореновог поврћа можете да направите укусне чорбе за своју супу. Да бисте то урадили, кувајте је на лаганој ватри, а затим је уклоните. Чорба добија пријатан мирис и укус.

Штета першуна, контраиндикације

Паштрњак је богат разним витамини и корисне супстанце. За здраво тело делује као тоник и општи тоник, али људима који пате од одређених болести штета може бити и више него добра.

Паштрњак је и даље препознат као лековита биљка, па га не могу увек и неконтролисано јести не сви.

На пример:

• Његова диуретичка својства могу бити штетна ако особа већ има напредни облик уролитијазе. Паштрњак може изазвати излучивање камења из тела, што ће изазвати јак оштар бол. Највеће камење може блокирати уринарни тракт. У овом случају не можете без хитне помоћи.
• Першин садржи супстанцу која повећава осетљивост коже на сунчеву светлост.Стога, ако је кожа већ бела и осетљива или већ постоји кожна болест праћена преосетљивошћу, саветује се одбијање употребе овог поврћа.
• Чисти пастрњак се не препоручује деци млађој од 5 година. Међутим, мишљења се по овом питању разликују. У Немачкој управо са овим поврћем започињу прве допунске намирнице. Наравно, подвргава се посебној топлотној обради. У малој количини у облику пиреа, пастрњак неће учинити много штете, међутим, педијатри снажно препоручују уздржавање од такве хране, јер дете може развити јаку алергијску реакцију. Чак и више, дојиље га не могу јести.
• Старији људи, људи са болестима крви и хипертензивни пацијенти такође би требало да се уздрже од једења овог поврћа. Иако се често користи за лечење ових болести, препоручљиво је да се пре употребе консултујете са лекаром, јер се неке фазе болести не могу лечити на овај начин.

Више информација можете пронаћи у видео запису.